Moulins à meules de pierre BioStoneMill.
Production de moulins à meules de pierre de qualité professionnelle pour farines à haute valeur ajoutée.
Le moulin à meules de pierre BioStoneMill est une machine très économique qui garantit des produits de haute qualité. En respectant le germe de blé qui reste partie intégrante du produit fini.
Le germe est la partie du grain qui contient la plus forte concentration de nutriments, tels que vitamines (B1, B2, PP, B6), protéines, magnésium, calcium, sels minéraux, fibres, huiles essentielles et enzymes. Cette énorme richesse de la nature est préservée par la mouture par meule de pierre dans le moulin BioStoneMill.
Les farines obtenues permettent de fabriquer des produits de boulangerie plus digestes, avec des arômes plus intenses, un goût plus prononcé, une durée de conservation plus grande, une plus belle couleur et consistance de la croûte.
En plus d’assurer un bon niveau nutritionnel.
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DIMENSIONS ET POIDS
BioStoneMill 1500
base 2500 x 2000 mm
hauteur 1900 mm
poids 2700 kg
Quantité de farine traitée
jusqu’à 500 kg par heure
par unité de mouture
BioStoneMill 700
base 1200 x 1200 mm
hauteur 1600 mm
poids 800 kg
Quantité de farine traitée
jusqu’à 200 kg par heure
par unité de mouture
ALIMENTATION PRODUIT
BioStoneMill 700 et BioStoneMill 1500
- vis d’alimentation entièrement en acier ;
- vitesse réglable pour un calibrage correct en fonction du produit et de la quantité à moudre.
STRUCTURE
Type de bois
Issu de poutres et de panneaux de naturel lamellé-collé, stabilisé après traitement avec des produits anti-UV.
Solidité extrême
Une structure très robuste, adaptée à une machine de 3000 kg.
La seule qui puisse garantir la NON-déformabilité.
Cylindre logeant les meules
Partie externe
en Lightquarz Microban, un matériel réalisé avec une technologie antibactérienne exclusive.
Partie interne
en acier inoxydable.
Couvercle
en 3 parties, en sapin lamellé-collé, recouvert d'acier inoxydable.
Grande ouverture pour l'inspection, le nettoyage et une hygiène maximale.
Sortie produit
La sortie du produit est équipée d'un clapet de fermeture et d'un hublot ouvrant qui peut aussi être utilisé pour prélever des échantillons.
En option :
- deuxième sortie ;
- détecteur de température pour assurer une mouture optimale.
CARACTERISTIQUES DES MEULES
Diamètre 700 mm (BioStoneMill 700)
Diamètre 1500 mm (BioStoneMill 1500)
Epaisseur 200 mm (meule inférieure fixe, meule supérieure basculante et tournante).
Rainures radiales haute précision, finition manuelle.
La dureté extrême des meules est due aux composants qui garantissent une longue durée de vie.
Les meules sont constituées d’un mélange de :
- émeri (Al2O3, Corindon)
- pierre (Fe2O3, Hématite)
- chlorure de magnésium (MgCl2)
- oxyde de magnésium (MgO, Périclase)
- eau (H2O)
Il n'y a pas de colle. Les pierres sont liées par de la magnésite.
Pierres certifiées aptes au contact alimentaire.
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COMMANDE DE MOUTURE
Vitesse
de rotation
- Moteur 7,5 kW pour BioStoneMill 700,
- Moteur 15 kW pour BioStoneMill 1500, avec protection ATEX 22.
La transmission se fait par courroies trapézoïdales.
Réglage de l’écart
(distance entre les meules)
BioStoneMill 700 ou BioStoneMill 1500
- Manuel avec manivelle.
- Automatique et numérique, en option, pour garantir des recettes de mouture pré-mémorisées (uniquement pour BioStoneMill 1500).
Volant de réglage manuel
Processus
industriel
Dans le cadre d’un processus industriel nécessitant des moutures différenciées, un panneau de commande à écran tactile permet de régler et/ou de mémoriser les paramètres de travail et les recettes (uniquement pour BioStoneMill 1500).
Panneau de commande tactile
BioStoneMill 1500
base 2500 x 2000 mm
hauteur 1900 mm
poids 2700 kg
Quantité de farine traitée
jusqu’à 500 kg par heure
par unité de mouture
BioStoneMill 700
base 1200 x 1200 mm
hauteur 1600 mm
poids 800 kg
Quantité de farine traitée
jusqu’à 200 kg par heure
par unité de mouture
BioStoneMill 700 et BioStoneMill 1500
- vis d’alimentation entièrement en acier ;
- vitesse réglable pour un calibrage correct en fonction du produit et de la quantité à moudre.
Type de bois
Issu de poutres et de panneaux de sapin naturel lamellé-collé,
stabilisé après traitement avec des produits anti-UV.
Solidité extrême
Une structure très robuste, adaptée à une machine de 3000 kg.
La seule qui puisse garantir la NON-déformabilité.
Cylindre logeant les meules
Partie externe en Lightquarz Microban, un matériel réalisé avec une technologie antibactérienne exclusive.
Partie interne en acier inoxydable.
Couvercle en 3 parties, en sapin lamellé-collé, recouvert d’acier inoxydable.
Grande ouverture pour l’inspection, le nettoyage et une hygiène maximale.
Sortie produit
La sortie du produit est équipée d’un clapet de fermeture et d’un hublot ouvrant qui peut aussi être utilisé pour prélever des échantillons.
En option :
- deuxième sortie ;
- détecteur de température pour assurer une mouture optimale.
Diamètre 700 mm (BioStoneMill 700)
Diamètre 1500 mm (BioStoneMill 1500)
Epaisseur 200 mm (meule inférieure fixe, meule supérieure basculante et tournante).
Rainures radiales haute précision, finition manuelle.
La dureté extrême des meules est due aux composants qui garantissent une longue durée de vie.
Les meules sont constituées d’un mélange de :
- émeri (Al2O3, Corindon)
- pierre (Fe2O3, Hématite)
- chlorure de magnésium (MgCl2)
- oxyde de magnésium (MgO, Périclase)
- eau (H2O)
Il n’y a pas de colle. Les pierres sont liées par de la magnésite.
Pierres certifiées aptes au contact alimentaire.
TELECHARGER LE CERTIFICAT
Vitesse
de rotation
- Moteur 7,5 kW pour BioStoneMill 700,
- Moteur 15 kW pour BioStoneMill 1500, avec protection ATEX 22.
La transmission se fait par courroies trapézoïdales.
Réglage de l’écart
(distance entre les meules)
BioStoneMill 700 ou BioStoneMill 1500
- Manuel avec manivelle.
- Automatique et numérique, en option, pour garantir des recettes de mouture pré-mémorisées (uniquement pour BioStoneMill 1500).
Volant de réglage manuel
Processus
industriel
Dans le cadre d’un processus industriel nécessitant des moutures différenciées, un panneau de commande à écran tactile permet de régler et/ou de mémoriser les paramètres de travail et les recettes (uniquement pour BioStoneMill 1500).
Panneau de commande tactile
Granulometria più spinta:
- setaccio con maglie da 500 micron – scarto al 6%
- portata: 200 kg/h
- temperatura di uscita prodotto: 37…40 °C con temperatura ambiente prossima ai 30 °C
- assorbimento motore: 20…22A (nella norma)
- utilizzo macchina: nel suo normale range
Technologie moderne
et respectueuse de l’environnement pour les farines anciennes
EN SAVOIR PLUS
Paglierani et Ocrim ont collaboré à la production de moulins à meules de pierre pour farines à haute valeur ajoutée.
Pour donner un avenir à une pratique saine et authentique qui était peu répandue.
Le moulin à meules de pierre BioStoneMill est constitué d’un cylindre recouvert de bois, dont la partie interne, en acier inoxydable et en contact avec le produit, loge les meules de pierre.
Grâce à une trémie de chargement, utile aussi pour régler le débit, le blé arrive dans l’ouverture centrale de la partie supérieure de la meule. La mouture peut alors commencer.
Une fois la phase de mouture terminée, le produit obtenu peut être bluté (tamisé) pour séparer le son de la farine.
Dans le cas du blé, les produits obtenus par mouture sur meule de pierre sont généralement une farine « integra » (contenant le germe, le son et plusieurs nutriments) ou une farine « semi-integra » (farines tamisées qui contiennent le germe et plusieurs nutriments) et deux sous-produits (son grossier et issues).
Longue durée de vie des pierres
et haut degré
de fiabilité
EN SAVOIR PLUS
Les meules sont deux roues superposées, l’une mobile et l’autre fixe.
Elles sont fabriquées avec une pierre spéciale et peuvent moudre les céréales, les légumineuses et les épices :
- blé tendre,
- blé dur,
- seigle,
- épeautre,
- maïs,
- orge,
- riz,
- avoine,
- kamut,
- sarrasin,
- fèves,
- lentilles,
- pois chiches,
- épices.
Les meules sont extrêmement dures et résistantes. Par conséquent, leur usure est insignifiante et leur utilisation très économique dans le temps.
Dans un moulin à meules de pierre
l’hygiène est primordiale
EN SAVOIR PLUS
Pour atteindre le plus haut niveau d’hygiène possible, le moulin à meules de pierre BioStoneMill a été conçu avec un couvercle ouvrant qui permet un accès rapide et sécurisé pour contrôler et nettoyer la partie en acier inoxydable et les meules.
La mouture est, comme on le sait, un procédé polyvalent.
Un moulin moud habituellement plusieurs types de céréales. Un nettoyage facile réduit les temps d’arrêt et garantit la « non-contamination », c’est-à-dire la qualité maximale, du produit fini.
Seulement
des céréales propres
EN SAVOIR PLUS
La mouture sur pierre est précédée d’une phase de nettoyage du grain.
Le but est de séparer les parties contaminées et les contaminants, qu’ils soient physiques ou chimiques.
En fonction des céréales traitées, on choisit la meilleure ligne de nettoyage à associer à la mouture sur pierre.
C’est ici qu’entrent en jeu la technologie et le savoir-faire d’Ocrim, une entreprise spécialisée dans ce type de machines.
BioStoneMill. Facile à utiliser, facile à positionner.
BioStoneMill est extrêmement facile à utiliser.
Le degré de mouture et la granulométrie du produit final sont déterminés à l’aide d’un simple volant à main qui règle la distance entre les meules. C’est aussi simple que ça.
Le moulin à meules de pierre BioStoneMill est également une machine « autonome » qui ne nécessite aucune intervention particulière pour son installation et sa mise en service.
Cela permettra, avec une extrême facilité, d’aménager l’espace qui accueillera le moulin en fonction de l’optimisation et de la rationalisation des lieux.
Le cas échéant, pour permettre la réhabilitation de sites historiques.
Dans ce cas, le sens de la tradition serait combiné avec les meilleures techniques modernes pour sauvegarder l’ancienne culture de la lenteur et du respect, pour la production d’aliments chargés de valeurs positives.
